Описание
Codorniu Zero – безалкогольное шампанское по-испански
Испанцы научились делать эталонное игристое с национальным колоритом. Первую бутылку шампанского из местных сортов винограда в 1872 году сделал дон Хосе Равентос. Когда слава напитка дошла до французов, вину понадобилось собственное имя. Его назвали Сava, точно так же, как в Испании именуют винные погреба.
За два века до этого события дочь винодела Кодорнью обручилась с Микелем Равентосом. Супруги продолжили винодельческие традиции предков в хозяйстве Codorniu. Вероятно, в нем так и делали бы тихие вина, если бы не изобретение Хосе. Сегодня винный дом Кодорнью-Равентосов известен миру как эталон в мире Кавы.
В 2010-м неуемные Равентосы снова возмутили винодельческое спокойствие страны, представив переменчивому потребителю безалкогольное игристое Codorniu Zero. Главным отличием новинки стало высокое качество напитка. Шампанское осталось шампанским без спирта. Впрочем, в безалкогольной версии не осталось и регламентированного ассамбляжа Парельяды, Чарелло и Макабео. Эти сорта попросту опустошали вино после деалкоголизации. После череды экспериментов энологи остановились на Айрене. Этот сдержанный сорт винограда дает безалкогольному Zero фруктовую свежесть и изящную гармонию – характеристики, которыми обязано обладать хорошее шампанское.
Чтобы сохранить сортовую привлекательность без спирта, решили использовать метод вакуумной дистилляции. Он удерживает первоначальный вкус и аромат вина, а вот структуру балансируют минимальным количеством дозажного ликера.
Единственное, что пока остается неподвластным Равентосам, как, впрочем, и человечеству – естественная карбонизация безалкогольных вин. Сделать игристым напиток без спирта можно только путем искусственного насыщения углекислым газом. Но газация не лишает Codorniu Zero его безупречного вкуса. Ассорти из тропических фруктов, сквозь которое дерзко прорывается цитрусовая свежесть, звучит выразительным многоголосьем в бокале и не торопится исчезать в сладковатом послевкусии сухого вина.
Заподозрить, что в нем нет алкоголя, сложно. В Codorniu Zero есть структура, осанистость, аристократичность. Только очень наблюдательный виноман может подметить нехватку спирта и уличить шампанское в слишком задорной игре пузырьков. Но это те самые недостатки, которые многие возвели в неоспоримые достоинства.
О компании Codorniu (Кодорнью)
Компания Codorniu Кодорнью начала выпускать игристые вина с 1872 года и является родоначальником производства испанских игристых вин CAVA, которые производятся исключительно традиционным методом т. е. с вторичной ферментацией в бутылке. Объем выпуска – 60 млн. бутылок в год.
Отзывы
Отзывов пока нет.