Совіньйон блан

Історія та розповсюдження

Совіньйон Блан (фр. Sauvignon Blanc) – сорт, який змушує вино «хрустіти». Цей білий виноград став законодавцем стилю гостро-свіжих, соковито-ароматних, трав’янисто-зелених вин. Коли від вмісту келиха не очікують тендітної вишуканості та багаторівневої інтелектуальності, а розраховують освіжити рецептори ковтком кричущої свіжості, найкращим вином стане Совіньйон Блан.

На землі мало місць, де б не прижився цей сорт. І хоча батьківщиною вважають Францію, свої найкращі характеристики виноград розвиває у сонячній, але не спекотній Новій Зеландії. Завдяки бадьорому, літньому, тропічно-цитрусовому Совіньйону з Мальборо новозеландське виноробство заслужило повагу всього світу.

Теруар та смакові нюанси

Цікаві вина з цього сорту отримують на півдні Африки, в іспанській Руеді, італійських П’ємонті, Фріулі та Альто-Адідже. Але якщо говорити про найкращі асамбляжі, то рівних французьким із Пессак-Леоньяна немає ніде.

Совіньйони не виснажують бочкою. Щоб отримати важке маслянисте вино, виноробам достатньо познайомити виноград із новим дубом або використати перестиглі ягоди. Але поціновувачі такого стилю білих навряд чи стануть шукати їх серед зразково свіжих Совіньйонів Блан.

Палітра ароматів

Аґрус, лист чорної смородини, лайм, лимон, грейпфрут, маракуя, ківі, зелене яблуко, персик, нектарин, диня, абрикос, гуава, ананас, банан, озонові ноти, нюанси тостів, легка вершковість, мінеральність.