Пино Нуар

История и распространение

Пино Нуар (фр. Pinot Noir – «черная шишка») – бургундский сорт красного винограда, который получил название из-за формы гроздей, напоминающих шишки. Он входит в ассамбляж шампанского и остается иконой стиля в категории легких красных вин со сложным ароматом. Пино Нуар выращивают повсюду. В меньшем количестве, чем Каберне Совиньон, но зато у него столько клонов, что вместе семейство Пино заставляет усомниться в первенстве Каберне. Однако королем Пино Нуар чувствует себя в бургундском Кот-д’Ор, где из него исторически делают великие красные вина.

Будучи одним из самых старых сортов на планете, он приспособился к климату Австралии и Новой Зеландии, Чили и Южной Африки, Калифорнии и Канады, но за пределами Бургундии он дает самые непредсказуемые вина, тщетно пытающиеся воспроизвести стабильно эталонную стилистику французских Пино Нуаров.

Вкусовые нюансы и особенности

Вина из этого сорта утонченны, ароматны, шелковисты, восхитительно легки. Либо мускулисты, опьянительны, плотны и непостижимо сложны. Старые и новые бочки крайне идут им на пользу, но каждое вино достигает своего пика в разном возрасте. Одним достаточно пары лет, другие становятся великолепными к 8 – 10 году выдержки, третьим нужны десятки лет, чтобы стать непревзойденными. Базовые вина – фруктово-клубничные, выдержанные – ягодно-табачные, великие – многослойно-ускользающие.

Палитра ароматов

Клубника, ежевика, черная вишня, фиалка, кожа, табак, подлесок, трюфель, животные тона.