Шардоне

Теруар

Шардоне (фр. Chardonnay) — сорт винограду з Бургундії, який винороби та виномани вважають першим з білих. Він невибагливий, всюдисущий і популярний настільки, що на планеті залишився всього один виноробний регіон, куди шлях для Шардоне закритий законом, — Бордо.

З цього нейтрального винограду хороший майстер завжди зробить гарне вино з унікальним смаком. Але все ж еталонне Шардоне з нюансами нестиглих фруктів і яскравою мінеральної виробляють в Шаблі та Шампані.

Характеристики

Вино грає пряними та солодкуватими фруктовими нотами. Смак і аромат залежать від теруару. У прохолодних регіонах воно виходить свіжим і кислотним, а в спекотних — важким і концентрованим. Стилі залежать не тільки від географії виноградників, а й від технології виробництва вина. Дубові бочки щедро наповнюють Шардоне вершково-ванільними відтінками, роблячи його насичено пряним і повнотілим. Ігристі версії, навпаки, легкі, соковиті, витончені та грають важливу роль в створенні кращих шампанських вин. Є серед Шардоне і великі. Неперевершеним залишається бургундське Montrachet.

Палітра ароматів Шардоне

Айва, лимон, яблуко, ананас, карамболь, манго, диня, абрикос, горіх, мед, масло, кремній.