Безалкогольне біле шампанське Al Mercado / Єль Меркада напівсухе

Ксарельо или Шарельо (исп. Xarel-lo)

История и распространение

Ксарельо или Шарельо (исп. Xarel-lo) – автохтонный испанский сорт белого винограда, который выращивают в Каталонии и используют для производства Кавы. Тихие вина делают к северу от Барселоны в небольшой области Алелла, где этот сорт называют Панса Бланка.

Терруар и вкусовые нюансы

У ягод Ксарельо толстая красная кожица, которая дает вину хорошую кислотность и текстуру. Вместе с Парельядой и Макабео сорт составляет классический ассамбляж Кавы. Благодаря именно ему каталонское игристое получает интенсивный аромат, тельность, силу и сбалансированную кислотность, увеличивающую потенциал вина.

Ксарельо хорош в блендах, например, с Шардоне или Мальвазией. В чистом виде его ценят за пронзительную свежесть и выразительный лимонный вкус. Моносортовые сухие и полусладкие белые и оранжевые версии допускают непродолжительную выдержку в барриках, стальных чанах и бетоне, однако пить их все-таки лучше в первые годы после релиза.

Палитра ароматов

белые цветы, лимон, лайм, апельсин, айва, яблоко, абрикос, фенхель, свежий огурец, лавровый лист, сушеная ромашка, лесной орех, сухофрукты, сушеный инжир, мед, землистость, легкая минеральность, травянистость, сливочность.

Все вина этого сорта

Макабео

Макабео (Macabeo)

Все вина этого сорта

Парельяда (исп. Parellada)

История и распространение

Парельяда (исп. Parellada) – белый автохтон Каталонии, один из обязательных сортов в ассамбляже Кавы. Он дополняет букет игристого ароматами цветов и зеленых яблок, а при контроле урожайности – свежими лимонными нотами. По сути, его выращивают для Кавы, и только 5% виноградников за пределами Каталонии используют для тихих блендов на основе Парельяды.

История появления этого сорта в Каталонии неизвестна, но в Средневековье Парельяду активно использовали в виноделии. Генетически сорт не похож ни на один другой виноград, у него уникальный ДНК, а потому он не приживается за пределами высокогорной Каталонии. Единственный способ, который помогает Парельяде выбраться за границы региона и Испании, - в составе Кавы.

Терруар и вкусовые нюансы

Современные виноделы стремятся расширить возможности сорта. Тихие моносортовые вина предельно легки и вполне симпатичны. Их не назовешь насыщенными и структурированными. А вот вместе с Совиньоном Блан и Шардоне получаются интересные легкие сухие цветочно-фруктовые купажи с хорошей кислотностью и невысоким содержанием алкоголя. Они не нуждаются в контакте с дубом и длительной выдержке, и свои лучшие характеристики демонстрируют в молодом возрасте.

Палитра ароматов

лимон, апельсиновая цедра, зеленое яблоко, груша, айва, персик, акация, роза, морской бриз.

Все вина этого сорта